Mini Tartelettes | Wassermelone | Feta | Basilikum | Minze

Zubereitung

1. Für die M I N I  T A R T E L E T T E S. Weizenmehl, Roggenmehl, flüssige Butter, Milch und 1/2 TL Salz zum Teig verkneten. In Folie verpacken und 30 Min. kaltstellen.
2. Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Den Teig portionsweise mit der Nudelmaschine so dünn wie möglich ausrollen. Hierzu den Teig  immer etwas bemehlen, damit nichts kleben bleibt. Nun runde Teiglinge ausstechen. Für Mini-Tartelette-Formen mit einem Durchmesser von 6,5 cm benötigt man beispielsweise eine Ausstechform mit einem Durchmesser von 7,5 cm.
4. Immer jeweils eine Tartelette-Form umdrehen und einen Teigling mittig über den Boden und den Rand legen. Eine weitere Form vorsichtig darüber legen. Diese leicht andrücken und wenn nötig überschüssigen Teig durch Andrücken an die äußere Form entfernen. Für 11-12 Min. im Ofen backen, kurz abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Teiglinge, die erst später gebacken werden, können luftdicht verpackt und getrennt durch ein Stück Backpapier im Kühlschrank gelagert werden. Die Menge ergibt etwa 20 Stück.
5. Für das P E S T O die Basilikumblätter, die Minzblätter, Cashewkerne, Olivenöl, Agavendicksaft und etwas Salz im Mixer sehr fein mixen und nochmals abschmecken.
6. Die M E L O N E kugelförmig ausstechen oder in kleine Würfel schneiden und gleichmäßig auf die Tartelettes verteilen. F E T A darüber bröseln und mit dem Pesto beträufeln. Wichtig: Sofort verzehren, der knusprige Tartelette-Teig weicht durch die saftige Melone relativ schnell auf.