Mini Mugcake | Birnenperlen | Vanille | Gorgonzolabrösel | Haselnuss

Zubereitung

1. Die Butter schmelzen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Vanillemark herauskratzen. Das Ei mit 1 EL Zucker, einer Prise Salz und dem Vanillemark schaumig aufschlagen.
2. Nach und nach die flüssige Butter, Mehl und Backpulver unter ständigem Rühren dazugeben.
3. Die Birne schälen und mit einem Kugelausstecher kleine Perlen ausstechen. Alternativ kann die Birne auch einfach in kleine Würfel geschnitten werden. Den Gorgonzola zerbröseln.
4. In einer Pfanne die Birnenperlen und die Haselnüsse mit 1 EL feinem braunen Zucker karamellisieren. Am besten bis zum weiteren Verbrauch etwas warm halten, damit nicht alles zusammen klebt.
5. Den Teig auf mikrowellenfeste Espressotassen verteilen und ein paar Birnenstücke und Gorgonzolabrösel in den Teig drücken. Alles sollte oben von etwas Teig bedeckt sein und die Tassen sollten insgesamt zu maximal 1/3 gefüllt sein. Der Kuchen geht gleich ziemlich auf.
6. Nun die Mugcakes einzeln in der Mikrowelle bei ca. 700 Watt 20-30 Sekunden backen. Zum Schluss mit den übrigen Birnenperlen und karamellisierten Haselnüssen verzieren. Am besten noch warm aus der Tasse löffeln.