Aprikose | Ziegenkäse | Rucola | Himbeervinaigrette

Zubereitung

1. Die Aprikosen halbieren und entkernen, den Rucola waschen und die Zitrone in Scheiben schneiden.
2. Für das Dressing Himbeeressig, Olivenöl, Salz und 1 EL Honig miteinander verquirlen.
3. Rapsöl und 1 EL Honig mischen und mit der Tinktur die Schnittflächen der Aprikosen bepinseln.
4. Die Aprikosenhälften in der Pfanne bei nicht allzu starker Hitze goldbraun grillen. Nach etwa 2 Minuten die Zitronenscheiben und den Rosmarinzweig dazugeben und mit braten. Sobald die Aprikosen fast fertig sind, nach etwa 5 Minuten je nach Hitze, die Ziegenkäsetaler ebenfalls in die Pfanne geben und leicht bräunen lassen. Aufgepasst bei Ziegenfrischkäsetalern, falls du dich dafür entschieden hast! Diese dürfen nur ganz kurz in die Pfanne, da sie sehr schnell davon schmelzen.
5. Den Rucola mit dem Dressing beträufeln oder vermengen und mit Aprikosen und Ziegenkäse anrichten.