Bummus | Röstknoblauch | Ofentomaten

Zubereitung

1. Die Bohnen min. 12 Std. in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser einweichen. Das Wasser abgießen und die Bohnen anschließend in einem Topf mit kochendem Wasser 60 Min. weich kochen.
2. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Die Tomaten waschen und trocken tupfen. Jede Tomate mit einem spitzen Messer einstechen.
4. Den Saft der Limette auspressen.
5. Jeweils den oberen Deckel der Knoblauchknollen abschneiden, sodass die Zehen frei liegen.
6. Eine ofenfeste Form mit Olivenöl bepinseln und den Knoblauch mit den Schnittflächen nach unten in die Form setzen. Etwas Olivenöl darüber träufeln und das Ganze für insgesamt 30 Min. backen.
7. Nach 15 Min. Backzeit die Tomaten ebenfalls in die Ofenform geben und für die restliche Zeit mit garen.
8. Die weichgekochten Bohnen durch ein Sieb abgießen und in einem hohen Gefäß mit Limettensaft, Milch, Agavendicksaft und Salz pürieren.
9. Den Knoblauch und die Tomaten zum Abschluss mit Meersalz würzen und auf dem Bohnenmus anrichten. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln und Chiliflocken darüber streuen.